Crème glacée au marron et au Grand-Marnier.

Ice cream with chestnut and Grand Marnier liqueur.

Crème glacée au marron et au Grand Marnier
Pour cette joyeuse période de fêtes, voici une idée de dessert très facile à réaliser et vite préparée : une crème glacée à la crème de marron discrètement parfumée au Grand Marnier. Elle peut se préparer quelques jours avant le repas, il suffira de la sortir 15 minutes avant de passer au dessert.	For this joyous holiday season, here is a dessert idea very easy to make and quickly prepared: an ice cream with chestnut cream discreetly flavored with Grand Marnier liqueur. It can be prepared a few days before the meal, it will only need to take it out the fridge 15 minutes before dessert.
Pour 6 à 8 convives il nous faut : 50 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 6 jaunes d'œufs, 200 grammes de sucre, 500 g de crème de marron, 4 cuillères à soupe de liqueur de Grand Marnier, 1 gousse de vanille Bourbon, une sorbetière, pour le décor : quelques brisures de marrons glacés ou d'oranges ou mandarines confites.	For 6 to 8 guests we need: 50 cl of milk, 20 cl of crème fraîche, 6 egg yolks, 200 grams of sugar, 500 g of chestnut cream, 4 tablespoons Grand Marnier liqueur, 1 Bourbon vanilla bean, an ice cream maker, for the decor: some broken candied chestnuts or candied oranges or mandarins.
Les ingrédients de la crème glacée au marron et au Grand Marnier
Verser le lait dans une casserole. Ajouter 100 g de sucre (la moitié). Couper la gousse de vanille en deux puis fendre les deux moitiés dans leur longueur. À l'aide d'un couteau pointu gratter les petits grains et les ajouter au lait avec les gousses. Faire bouillir en remuant pour éviter que le lait n'accroche au fond e la casserole. Couper le feu, couvrir et laisser infuser ½ heure.	Pour the milk into a saucepan. Add 100 g sugar (half). Cut the vanilla bean in half and split the two halves in their length. With a sharp knife, scrape the small grains and add them to the milk with the pods. Boil while stirring to prevent the milk from sticking to the pan bottom. Cut the heat, cover and let steep for half an hour.
Boil milk with sugar and vanilla bean
Pendant ce temps, casser les œufs, séparer les jaunes des blancs (les blancs pourront être utilisés pour des meringues). Dans une jatte fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre restant, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.	Meanwhile, break the eggs, separate the yolks from the whites (the whites can be used for meringues). In a bowl, whisk the egg yolks with the remaining sugar, until the mixture whitens.
Battre les jaune d’œufs avec le sucre
Verser le lait tiède parfumé à la vanille sur les œufs battus au travers d'un chinois pour retenir les gousses. Bien mélanger.	Pour the warm vanilla-flavored milk over the beaten eggs through a strainer to hold the pods. Mix well.
Pour vanilla flavored milk through a strainer
Reverser la préparation dans la casserole. Chauffer au bain marie (par exemple dans une poêle remplie d'eau) jusqu'à ce la crème épaississe et nappe la cuillère. Remuer tout le temps. Arrêter la cuisson et laisser tiédir.	Pour the mixture back into the saucepan. Heat in a bain-marie (for example in a pan filled with water) until the cream thickens and coats the spoon. Stir all the time. Stop cooking and let cool.
Chauffer au bain marie jusqu'à épaississement de la crème
Incorporer les 500 g de crème de marron et les 4 cuillères de liqueur de Grand Marnier à la crème tiède. Bien mélanger.	Stir in 500 g of chestnut cream and 4 Grand Marnier liqueur tablespoons with warm cream. Mix well.
Ajouter la crème de marron et le Grand Marnier	Add chestnut cream and Grand Marnier liqueur
À l'aide d'un batteur électrique monter la crème fraîche en chantilly. Pour que la chantilly monte rapidement, la crème fraîche et le récipient doivent être très froids ; pour cela je ne sors la crème fraîche du réfrigérateur qu'au dernier moment d'une part, et d'autre part je place le récipient au congélateur environ un quart d'heure avant de l'utiliser.	Using an electric mixer, whip the cream into whipped cream. For whipped cream to rise quickly, the cream and the bowl must be very cold; for that I take the fresh cream out of the fridge just before using it in the one hand, and on the other hand I place the bowl into the freezer approximately one quarter of an hour before using it.
Monter la crème fraîche en chantilly	Whip cream until whipped cream
Mélanger délicatement et par petites quantités la crème aux œufs avec la chantilly. Bien remuer.	Mix carefully in small quantities egg cream with whipped cream. Stir well.
Mélanger délicatement la crème aux œufs  avec la chantilly
Verser dans la sorbetière et laisser prendre jusqu'à consistance d'une crème glacée. Remplir très rapidement des coupes individuelles puis les placer quelques heures/jours au congélateur. Quinze minutes avant de passer au dessert, sortir les coupes et les décorer avec quelques brisures de marrons glacés ou quartier d'orange ou de mandarine confites, un peu de sucre glace, et hop à table ! Je vous souhaite de bien vous régaler et de passer de joyeuses fêtes !	Pour into the ice-cream maker and let until ice creamy. Fill individual cups very quickly and place them into the freezer for a few hours. Fifteen minutes before dessert, take the cups out freezer and decorate them with some pieces of candied chestnuts or candied orange or mandarin, a little icing sugar. Now dinner's ready! I wish you merry Christmas and happy New Year!
Christmas and happy New Year!